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披露宴でのテーブルマナー

披露宴に出される和食には、懐石料理、折衷料理、創作料理と様々なものがあります。しかし和食のマナーの基本はお箸の使い方です。この機会にもう一度お箸の使い方についておさらいしておきましょう。

まず、お箸の持ち方です。お箸を持つ時は、中心辺りを右手で持って持ち上げ、お箸の下側に左手を添えます。右手をお箸の中心から右側に滑らせ、親指と人差し指の間に納まるように持ち替えます。次にお箸の使い方としてやってはいけないことを紹介します。

お箸を舐めるねぶり箸や食べ物をお箸で突き刺して食べる刺し箸、お箸で器を寄せる寄せ箸、お箸を持ったままの手で食器を持つ持ち箸などは披露宴の席ではもちろんのこと、普段の食事の時からしないように注意しましょう。

椀ものをいただく時は、左手をお椀に添えて右手でふたをはずします。はずしたふたはつゆをこぼさないようにお椀の右側に置いてください。お椀と同じく小鉢や刺身の盛られた器は手にとっていただきましょう。

最初に手に取るときは必ず両手で持ち上げて、左手に持ち替えるようにしましょう。洋食では、ナイフとフォークをお皿に揃えて置いて食事が終わったことを知らせますが、和食も同様に食べ終わったことを知らせる作法があります。

まず、一品食べ終わったらその器を膳の外に置きます。この時、器を重ねておかないように気を付けて下さい。すべての食事を終えたら、お箸を箸置きに揃えて置きます。割り箸の場合は箸袋に入れて袋の先を少し折り曲げておきます。